10 raisons d'adorer le sucre de fleur de coco

février 07, 2015

1/ C’est de la VRAIE nourriture : le sucre de coco est un sucre 100% naturel dérivé des fleurs du cocotier (cocos nucifera).  Il n’a subi aucune transformation chimique, il n’a pas été blanchi et aucun additif synthétique n’a été rajouté.  En fait, la seule transformation que subit le sucre de coco, c’est sa cuisson afin de réduire la teneur en eau.  
2/ Le GOUT : le gout du sucre de coco se rapproche de la cassonade avec un soupçon de caramel (ça n’a pas le gout de la noix de coco!).
3/ Son INDICE GLYCEMIQUE est FAIBLE : L’indice glycémique du sucre Big Tree Farms est testé et certifié en dessous de 40.  En fait, selon les lots, il oscille entre 35 et 37.  Pour information, voici les indices glycémiques de produits sucrants les plus connus:
Produit
Indice Glycémique
Sucre de canne / betterave
100
Sirop d'érable
69+
Miel
70+
Sucre de coco
35-37
4/ FAIBLE teneur en FRUCTOSE : le sucre de coco contient dix fois moins de fructose que le sirop d’agave.
5/ VITAMINES : le sucre de coco contient 12 vitamines B (dont les vitamines B1, B2, B6, B3, B7 et B8).  La forte teneur en vitamine B8 est nécessaire pour une redistribution équilibrée des matières grasses et le contrôle du cholesterol.
6/ MINERAUX : le sucre de coco contient du calcium, du magnésium, du potassium, du zinc, du fer, du cuivre, du manganèse, du phosphore et du boron.  Les minéraux sont nécessaire pour de nombreuses fonctions dans l’organisme tels que la croissance musculaire, la production de cellules et la croissance osseuse.  Les minéraux sont aussi indispensables au développement cérébral, à la protection du système immunitaire et la régulation des enzymes. Le corps ne sait pas produire des minéraux, c'est pourquoi il est si important de s’en procurer à travers notre nourriture.
7/ ACIDES AMINES : le sucre de coco contient naturellement 16 des 20 acides aminés.  Ce sucre est particulièrement riche en acide glutamique qui produit de la glutamine, la threonine, l’acide aspartque et la série.  La glutamine est indispensable au bon fonctionnement métabolique.
8 / ECO-FRIENDLY : la FAO a décrété que les sucres de fleur de coco sont les sucres les plus durables du monde.
9/ FACILE A UTILISER : il suffit de remplacer le sucre raffiné par le sucre de fleur de coco dans les memes proportions!  
10/ MULTI-USAGE : le sucre de fleur de coco a de nombreuses propriétés en commun avec le sucre blanc/cassonade : il se caramélise au contact de la chaleur et vous pouvez le moudre en une poudre fine.  Utilisez-le au lieu de votre sucre habituel et intégrez-le dans vos recettes préférées! 
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